Norcal Juice

ジュース

ジュースは直訳すると果汁ということになりますが、一般的に清涼飲料水をジュースと呼びますね。日本では厳密に言うとJAS法に定められていてジュースという名前で販売できるのは果汁100%のものだけだそうです。私たちが普段ジュースと呼んでいるものには清涼飲料水と呼ぶのが正解かもしれません。ちなみに野菜ジュースは果汁50%以上のものに認められる名称だそうです。これらは濃縮還元でも問題はないです。健康に気を使って果汁100%のジュースや野菜ジュースを飲んでいる方も多いと思いますが、市販されているジュースは殺菌処理がされているので栄養面では自宅で作るジュースに比べてかなり落ちるようです。清涼飲料水を飲むよりはいくらかは良いかもしれませんが、自己満足の世界ですね。ジュースと一口に言ってもよく調べると色々なことがわかります。ちなみにトマトジュースと人参ジュースにはまた別の規格があるようで、これらは果汁100%のものだそうです。

濃縮還元

よく100%ジュースなどには濃縮還元と書かれているものがありますが、濃縮還元とは一度絞った果汁の水分を抜いた後にまた水分をプラスするものです。濃縮しないままだと輸送が大変になってしまうことが大きな理由のようです。ここで加える水分の質が悪いとせっかくの100%果汁が残念なことになってしまいますが、どこの工場でもだいたい地下水や処理された水道水を使用しているそうです。こればっかりはどうしようも無いですね。最近では濃縮を行わないものもあって、その場合はストレート果汁と表記されているようです。